Denna olja kännetecknas av en balanserad fruktighet med något ökad beska och tydligare pepprighet, vilket gör den särskilt tilltalande för älskare av kryddstark mat och asiatisk matlagning. Redan vid första provsmakningen framträder en mild smak som gradvis utvecklas till en klar men behaglig beska och bestående pepprighet, med en avslutande ton av chili.

Oljan framställs av oliver som växer på högre höjder, där träden naturligt utsätts för stress. Just sådana förhållanden stimulerar olivträdet att bilda värdefulla naturliga föreningar som skyddar mot skadedjur. Dessa föreningar ger oljan dess karakteristiska beska och pepprighet, har en gynnsam effekt på människokroppen och är en av anledningarna till olivträdets exceptionella livslängd.

Krvavica, även om det är en autochton dalmatisk sort, har på grund av sin tydligare pepprighet och beska aldrig haft en kultstatus bland dalmatinerna, som traditionellt föredrog mildare oljor. Just därför har oljan länge varit mindre förekommande och något försummad.

De senaste åren har Krvavica dock upplevt en riktig renässans och intar allt oftare plats på gourmetbord. Genom att tillsätta denna olja till kötträtter får man fram tydliga peppar- och chilinoter som höjer rätten till en högre nivå och öppnar upp för modern, djärv gastronomi.