To olej cechuje się zrównoważoną owocowością, goryczą i pikantnością. Już przy pierwszej degustacji wyróżnia się świeży smak zielonego jabłka, który stopniowo rozwija się w umiarkowaną gorycz i pikantność, z przyjemną, pieprzną nutą końcową.

Pozyskiwany jest z oliwek rosnących na wyższych wysokościach, gdzie drzewa są naturalnie narażone na stres. To właśnie takie warunki skłaniają oliwkę do wytwarzania cennych naturalnych związków, które chronią ją przed szkodnikami. Związki te nadają olejowi charakterystyczną gorycz i pikantność, mają korzystny wpływ na organizm ludzki i są powodem wyjątkowej długowieczności oliwki.

Oblica to autochtoniczna dalmatyńska odmiana i wielka duma Dalmacji. Dalmatyńczycy słusznie się nią szczycą, ponieważ w każdym łyku tego oleju czuć siłę natury, tradycję i śródziemnomorski charakter.