Deze olie wordt gekenmerkt door een uitgebalanceerde fruitigheid, met een licht verhoogde bitterheid en uitgesproken pittigheid, wat het bijzonder aantrekkelijk maakt voor liefhebbers van gekruid eten en de Aziatische keuken. Al bij de eerste proef valt de milde smaak op, die zich geleidelijk ontwikkelt tot een duidelijke maar aangename bitterheid en een blijvende pittigheid, met een nasmaak van chilipepers.

​

Het is verkregen uit olijven die groeien op grotere hoogtes, waar de bomen natuurlijk aan stress worden blootgesteld. Juist deze omstandigheden stimuleren de olijf om waardevolle natuurlijke verbindingen te vormen die de boom beschermen tegen plagen. Deze verbindingen geven de olie zijn karakteristieke bitterheid en pittigheid, hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam en zijn een van de redenen voor de uitzonderlijke levensduur van de olijf.

​

Krvavica, hoewel een inheemse Dalmatische variëteit, heeft door zijn uitgesproken pittigheid en bitterheid nooit de iconische status gehad onder de Dalmatiërs, die traditioneel de voorkeur geven aan mildere oliën. Daarom was deze olie lange tijd minder vertegenwoordigd en enigszins vergeten.

De laatste jaren beleeft Krvavica echter een ware renaissance en verschijnt steeds vaker op de tafels van fijnproevers. Door deze olie toe te voegen aan vleesgerechten, ontstaan uitgesproken peperige en chili-noten, die het gerecht naar een hoger niveau tillen en ruimte openen voor moderne, gewaagde gastronomie.