Ovo ulje odlikuje se uravnoteženom voćnošću uz neznatno povećanu gorčinu i izraženiju pikantnost, što ga čini posebno privlačnim ljubiteljima začinjene hrane i azijske kuhinje. Već pri prvom kušanju ističe se blagi okus koji se postupno razvija u jasnu, ali ugodnu gorčinu i postojanu pikantnost, uz završnu notu chili papričica.

Dobiveno je od maslina koje rastu na višim nadmorskim visinama, gdje su stabla prirodno izložena stresu. Upravo takvi uvjeti potiču maslinu na stvaranje vrijednih prirodnih spojeva kojima se brani od štetnika. Ti spojevi ulju daju karakterističnu gorčinu i pikantnost, imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam te su jedan od razloga iznimne dugovječnosti masline.

Krvavica, iako autohtona dalmatinska sorta, zbog svoje izraženije pikantnosti i gorčine nikada nije imala kultni status među Dalmatincima, koji su tradicionalno preferirali blaža ulja. Upravo zato njezino je ulje dugo bilo manje zastupljeno i pomalo zanemareno.

Međutim, posljednjih godina Krvavica doživljava pravi procvat te sve češće zauzima mjesto na stolovima gurmana. Dodavanjem ovog ulja mesnim jelima dobivaju se izražene paprene i chili note, koje podižu jelo na višu razinu i otvaraju prostor za suvremenu, odvažniju gastronomiju.